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臻厨
 

烤鱼调料厂家,烤鱼有什么调料

2018-02-01

 秘制烤鱼调味料(茄汁味)
 
烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。臻厨烤鱼调味料选材优质,通过严格的标准化工业生产,不仅可以帮助各连锁门店统一菜品品质,也能节约大量人力和时间成本,更可以为您的需求量身定制创新口味。



 
配料:香茄酱、蒜香酱(辣椒酱、豆瓣红油、谷氨酸钠、白砂糖、花生酱、食盐、大蒜、大豆油)、纯净水、白醋、糯米粉等。
保质期:6个月
生产日期见封口
贮存条件:避光阴凉处保存,开封后需冷藏
使用方法:请充分摇匀后直接使用
净含量:1000克
规格:15瓶/箱
 

关于历史:
 
“烤鱼最早发源于巫溪,被万州发扬光大。”尽管没有具体史料记载,但大家普遍认为,烤鱼先发源于巫溪,后传入重庆各地,被万州发扬光大,味型也由单一的麻辣味发展为家常、青椒等各种味型。



 

关于菜式:
 
推荐菜式一:茄汁烤鱼
 
主料:新鲜活鱼杀好洗净净重1500克、洋葱200克、红绿尖辣椒各150克、细芹菜茎(去叶)200克、姜蒜末各50克、干辣椒30克、香菜适量
调料:秘制烤鱼调味料(茄汁味)150克、高汤400克、啤酒100克、淀粉10克
 
制作方法:
1、热锅里倒入红油,倒入姜蒜末和干辣椒炒香。
2、放入红绿尖辣椒,再加入臻厨秘制烤鱼酱一起翻炒。
3、先后倒入啤酒、高汤煮开。
4、最后放入淀粉水搅匀后熄火待用。
5、把铁盘放在火上烤热,加油,放入洋葱、芹菜,把已经烤好的鱼放到盘中,撒上适量香菜即可。



 
 
关于客户:
 
该企业是一家做特色烤鱼和川菜小吃的餐厅,招牌烤鱼头是这家餐厅的最大特色,企业创始人因为有国外生活的经历,所以对中西融合创新味道的接受度和需求非常高,在和“复合调味料标准化味道专家”臻厨经过多次沟通后,专门为其定制了一系列融合了日式、泰国、印尼等多种异域风味的臻厨秘制烤鱼调味料,菜式在市场上获得了快速有效的成功。
 
 
现市面上,烤鱼风味雷同,大部分烤鱼味道都局限在香辣、麻辣、原味这几种口味中,缺乏新意;
非标准化操作,各店厨师的习惯不同都会造成门店的菜品品质、风味不统一;
门店后厨需要花费大量时间、人力提前熬制烤鱼酱料,而且存在质量安全隐患。
 
定制后,臻厨为客户研发的咖喱味烤鱼酱是极富有创新性的烤鱼口味,具有异域风味的,咖喱烤鱼酱配合烤鱼开拓了烤鱼的新境界,咖喱风味烤鱼鲜咸浓香,色泽金黄,香气扑鼻,口感浓郁;
大大简化了后厨熬制烹饪操作工序,保证所有连锁门店菜品味道及品质的统一。

 



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