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臻厨
 

辣火酱,上海辣酱

2018-01-23


传统上海辣酱,记忆中小时候的味道

辣火酱是上海传统风味辣酱,在老上海人的心里它可以拌菜饭、拌面,也可以蘸煎饼、蘸臭豆腐,搭什么吃都是绝配。

关于产品:
臻厨辣火酱色泽鲜红,质地细腻,低盐微辣,微辣中又融合了独特的鲜香风味,在标准化工工艺生产时我们采用了日本进口高端设备,保证了产品色泽、风味及口感,使用产品的感官及品质都达到最佳。臻厨辣火酱的红色来自于辣椒的本色,在烹调过程中具有上色良好的特点,能让人产生强烈的食欲感。无论是做炒菜、凉拌菜、炒饭炒面、火锅蘸料、卷饼、夹馍等都是绝佳辅料。

配料表:辣椒酱、辣椒面、纯净水、食盐、辣椒油树脂等。
保质期:12个月。
生产日期:见瓶盖。
注意事项:开封后需冷藏。
存储方式:请放置于通风阴凉干燥处,常温存放(25摄氏度以下)
净含量:1000克



关于历史:
在川味、湘味横行的吃货市场,是否需要一款具有江南气质的辣酱来填补咸辣重口味过后的一抹安慰?答案当然,臻厨辣火酱就是;
其实不止在上海,包括整个江浙地区都从很早就开始自制辣椒酱作为佐餐食用,只不过相较于川湘赣区域的辣翻天,江浙沪的辣椒酱口味温和许多,并且提倡低盐健康的理念;
适量吃些辣椒用其制品,不仅能促进消化液的分泌,增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的消化与吸收,而且能促进人体细胞间质中胶原的形成。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病具有显著的食疗效果;
《本草纲目》谓有:“散寒除温、解郁结、消积食、通三焦、温脾胃、补右肾命门、杀菌止泻”之功能?!妒澄镉胫尾 芳怯校?ldquo;可食用亦可入药”。“辣椒油可防止冻疮、风湿性关节炎、疟疾、秃发、有促进毛发再生之功”。



关于菜式:



菜式一:香炸臭干 
主料:臭豆腐300克
调料:臻厨辣火酱60克

制作方法:1、臭豆腐改刀成三角形;2、油温升至八成热,臭豆腐下锅炸至金黄色出锅装盘;3、蘸臻厨辣火酱食用即可。



菜式二:辣火酱炒虾
制作方法:锅中爆香姜片后倒入清洗干净的虾,煽炒至虾变色,依个人口味加入适量臻厨辣火酱,翻炒均匀,摆盘装饰即可。
 



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