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臻厨
 

担担面,担担面的酱料怎么调

2018-01-18




臻厨担担面调味料严选多种蜀地原产香辛料,运用现代工艺,不添加防腐剂精练而成,色泽红艳亮丽,口感鲜香微辣、味浓而不油腻。麻酱浓香,麻、辣、酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味名点。



关于产品:

配料:酿造酱油、猪油、纯净水、芝麻酱、花生酱、芝麻油、大豆油、食用盐、白砂糖、酿造醋、纯天然鸡肉粉、香辛料、芝麻等。
净含量:1000克。
保质期:6个月。
注意事项:开封后需冷藏。
储存方式:请放置于通风阴凉干燥处,常温存放(25摄氏度以下)。
使用方法:开启后直接淋于面点或凉菜即可。




关于历史:

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。



关于做法

担担面的做法很多,作为一种非常知名的传统菜式,它的口感与味道都是让人认可与喜欢的。这一次,我们就来演示一种简单的担担面的做法。只用臻厨担担面酱料就可以让你做出美味的担担面。

主配料:
面条100克、肉末20克、芽菜10克、花生碎粒和葱姜蒜末各少许

调味料:
臻厨担担面调味料45克、臻厨豆瓣红油10克、高汤200克


1、把各种的食材与调料分别放入不同的小碗中,把油倒入锅中,让油热起来。
2、用大锅炒制各种的浇头,让肉末、梅干菜等配料炒制在一起,炒好后就出锅装入碗中备用。
3、浇头入碗之后,往大锅中重新装入清汤,再倒入一些臻厨担担面酱料,让汤水一边加热一边混合均匀。
4、等汤汁炒热收缩后,我们把这些汤汁起锅并倒入碗中备用。
5、重新在锅中倒入热水,我们等水煮沸后下入面条,面条熟后捞起放入担担面汤碗中。
6、把之前装在小碗中的浇头倒入面碗当中,让其覆盖于面条上面。
7、最后,在面条上面加入葱花、青菜心,担担面就做好了!
 



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