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臻厨
 

豆瓣酱生产厂家,经典郫县豆瓣酱

2018-01-18
 豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。臻厨经典郫县豆瓣酱根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、辣椒等原料,从而增加了豆瓣酱的品种,深受人们喜爱。




关于产品:

郫县豆瓣酱得益于蜀地特殊的地理环境及得天独厚的气候条件,历经二百余年畅销不衰,臻厨经典郫县豆瓣酱严选上等原料,采用祖传秘制发酵工艺,严守二百年独特制造技巧,经三年以上调和熟成,辛辣风味,浓郁独特。

配料:红辣椒、蚕豆、食用盐、小麦粉。
内容:1000克。
保质期:18个月。
生产日期:见瓶盖。
保存方法:常温、阴凉干燥处保存,开封后需放冰箱冷藏。
生产商通过HACCP认证。



关于历史:

酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有:“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注:“酱,以豆合面而为之也,以肉曰醢,以骨为肉,酱之为言将也,食之有酱”。

关于营养:

1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;



关于菜式:

菜式一:干煸牛蛙

主辅料:
牛蛙、仔姜、蒜瓣、葱段、干尖椒、熟芝麻


调味料:
臻厨郫县豆瓣酱、调酒、鸡精、盐


制作方法:
1、 把牛蛙宰杀洗净,斩成大块后装盆,加入盐、姜葱汁和料酒腌制入味待用;
2、 锅中入油,将油温烧制五成时下牛蛙先煸香,再放入郫县豆瓣酱、干尖椒、蒜瓣和仔姜继续煸炒,最后加入鸡精调味,出锅装盆后洒上芝麻即可。




菜式二:鲍鱼老南瓜

主辅料:
鲜鲍500g、老南瓜200g、猪肉末100g、杏鲍菇粒30g、青红辣椒圈50g、姜末10、蒜末10g


调味料:
青麻露15g、臻厨郫县豆瓣酱20g、料酒、鸡粉、盐、胡椒粉、上汤、糖各适量


制作方法:
1、 将老南瓜洗净改刀成方块放入烤箱内烤熟,垫于煲仔锅底;
2、 鲜鲍鱼洗净开花刀与杏鲍菇粒一起过水后滤出;
3、 锅内入底油,先炒香肉末、姜末、蒜末、青红椒圈、杏鲍菇粒,再加入郫县豆瓣酱、最后放入鲍鱼、上汤,待汤汁收浓后起锅,盖于南瓜上即可。


 



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