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臻厨
 

毛血旺调料,毛血旺调味料

2018-01-04

臻厨毛血旺调味料将特级郫县豆瓣酱和多种香辛料完美融合,使得此产品辣而不燥,麻而适中,油而不腻,鲜香浓郁。麻、辣、鲜、香、甜五味俱全。使用方面:可轻松制作出汤汁红润油亮,椒香扑鼻的毛血润菜品。

毛血旺调料说明

 
关于产品:
1、原料选择:采用四川晒制3年的特级郫县豆瓣酱、优质牛油、8种秘制香幸料为主要原料;
2、原料处理:之所以只选用3年的特级豆瓣酱,是因为发酵周期越长,酱料的酱香味越浓,入菜后才能香气扑鼻;未经过加工的牛油有特殊的难闻气味,臻厨通过高温加热熔炼、脱臭去除牛油异味,处理后的牛油香味浓郁;
3、生产工艺:发酵制品需要经过复杂的生化反应,期间会产生很多杂质,我们曾经做过统计,在大约1吨未经加工的豆瓣酱中,检测后发现里面不能食用的异物和杂质数量多达20KG左右,占比2%。臻厨针对这些异物和杂质进行分类,利用X光机、强力磁铁、人工挑捡、沉淀、除毛等多个工序将异物和杂质一一去除,最终经过灭菌工艺,按照酱类国家标准精制出品;
4、成品:臻厨毛血旺调味料辣而不燥,麻而适中,油而不腻。香气浓郁。麻、辣、鲜、香淋漓尽致,是一款传承经典的风味酱料,除了制作经典的毛血旺菜品外,还能做串串哦。




关于历史:
毛血旺出身巴蜀,但如今已经风靡全国各地,深受男女老少喜爱,大有冲出国门走向世界的趋势,奔跑吧,毛血旺!

关于研发:
1、这道菜需要处理的主料较多,调味料也不少,花椒、辣椒、油、盐、料酒、味精、醋、高汤等等,即使是经验老道的厨师在制作这道菜时用料都要特别小心,多一分则过、少一分则淡,麻、辣、烫、鲜、香缺一不可;
2、臻厨将如此高难度的配料技术交给了专业的研发团队,在经过多次往返巴蜀之地考察和选料、无数次的改良调配、顾问大师亲临指导后,最大限度还原毛血旺的传统风味,推出这款臻厨毛血旺调味料,既解决厨师的配料难度,更让美食爱好者们能轻松烹饪出厨师版本的地道川味。


最好吃的毛血旺调料

毛血旺调料可以做出很多经典的菜式,很多人将臻厨毛血旺调料称之为最好吃的毛血旺调料,这就是因为臻厨毛血旺调料可以做出很多不同的菜式。
 
关于菜式:

毛血旺的家常做法

主配料:方腿片80克、鸡鸭血150克、牛百味50克、鳝片20克、牛肉片30克、黄豆芽200克
辅料:臻厨毛血旺调味料180克、葱、蒜末各5克、干辣椒2克、色拉油10克

1、将黄豆芽焯至断生,装入盘中垫底;
2、将方腿片、鸡鸭血、牛百叶、鳝片、牛肉片下锅焯水;
3、锅内留底油,加入180克臻厨毛血旺调味料煸炒;
4、锅中加入清汤调匀;
5、将2种材料倒入锅中煮开装盘;
6、盘中撒上葱、蒜末;
7、锅内坐油、撒入干辣椒碎并炒热,后将盘中淋入热油即可。



香辣鸡翅的做法

1、准备好食材:臻厨毛血旺调味料、鸡翅、料酒、干辣椒、香葱等。
2、鸡翅洗净切口,用盐、料酒等调料腌制半小时。
3、热锅下油,放入鸡翅小火炸到金黄色,然后转大火逼出油再出锅。
4、切好的姜蒜、臻厨毛血旺调味料下油锅,倒入鸡翅。
5、再放入干海椒、八角,掺水炸几分钟。
6、出锅盛盘,洒上香葱,美味扑鼻而来。



毛血旺的家常做法是不是很简单,感兴趣你就来尝试一下吧!







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