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臻厨
虾黄白玉卷



主辅料:
鸡胸肉、白菜叶、南豆腐、香葱、姜、胡萝卜

调味料:
臻厨虾黄浓酱、白胡椒粉、生抽、白砂糖、盐、料酒、水淀粉、油

制作方法:
1、鸡胸肉洗净片成薄片,胡萝卜去皮切小粒,香葱、老姜切成末,白菜叶洗净去茎,豆腐切成长条备用;
2、大火烧开煮锅中的水,放入白菜叶烫软捞出过凉备用。再在水中放入盐并放入豆腐汆烫2分钟捞出备用;
3、鸡胸肉加入料酒、白胡椒粉、生抽和1汤匙水淀粉抓匀,然后均匀地包裹在每条豆腐上;
4、取一片白菜叶,平铺在案板上,先撒少许胡萝卜粒,然后摆上裹好鸡肉片的豆腐条,用白菜叶包紧码入盘中,放在蒸炉中大火蒸5分钟;
5、大火加热炒锅中的油至5成热,煸香葱姜末,加入臻厨虾黄浓酱、生抽、白砂糖和少许上汤调匀,煮沸后用水淀粉勾芡淋在蒸好的豆腐卷上即可上桌。



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